Tagliatelles fraîches sauce à la crème, aux noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe persil émincée
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile
- 500 g tagliatelles fraîches
- 200 g noix de saint-jacques surgelées avec ou sans corail selon les goûts
- 100 g crevettes surgelées décortiquées
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Pour les pâtes : suivre les indications sur le paquet.
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2
Pour la sauce :
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3
Dans une poêle, mettre l'huile et les noix de Saint-Jacques surgelées sur le feux jusqu'à disparition complète de l'eau dégorgée (les Saint-Jacques doivent roussir un peu).
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4
En attendant dans un saladier allant au micro-ondes, y mettre les crevettes et recouvrir d'eau. Mettre à chauffer 3 bonnes minutes puis égoutter et ajouter aux noix de Saint-Jacques.
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5
Ajouter la crème, le persil haché, le poivre et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Enfin sur feu éteint et juste avant de servir, ajouter les jaunes d'oeufs et remuer rapidement pour éviter l'effet omelette.
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6
Dresser les pâtes sur les assiettes, ajouter la sauce et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.