Tagliatelles tièdes aux légumes
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 pincée safran
- persil
- 300 g tagliatelles
- 1 gousse ail
- 150 g mozzarella
- 4 tranches Jambon de Parme
- 12 olives noires
- basilic
- ciboulette
👨🍳 Préparation
-
1
Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau froide : la peau se retirera facilement.
-
2
Enlevez les pépins, découpez la chair en petits cubes.
-
3
Dans le fond d'un saladier, versez l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail pressée, les olives noires grossièrement hachées, la pulpe de tomates, sel, poivre, et les herbes ciselées.
-
4
Découpez la mozzarella en cubes et le jambon de parme en lanières. Lavez la courgette, découpez la en petits dés.
-
5
Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau, ajoutez du sel et les filaments de safran. A ébullition, plongez-y la courgette 2 min, retirez la avec une écumoire, égouttez-la et ajoutez là aux autres ingrédients du saladier.
-
6
Dans la même eau, faites cuire les pâtes "al dente". Egouttez les pâtes, mettez les dans le saladier, ajoutez le fromage et le jambon.
-
7
Mélangez, et dégustez aussitôt, ou bien refroidi en salade.
-
8
Bon appétit !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.