Tagliatelles tomatées au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- crème fraîche épaisse 50 c
- aneth quelques branche
- 4 tranches saumon fumé
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Couper le saumon fumé en lanières.
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2
Délayer le concentré de tomates avec un peu de crème fraîche.
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3
Faire chauffer doucement la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le concentré de tomates.
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4
Y rajouter le saumon fumé et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 mn, poivrez (pas ou peu de sel, le saumon fumé étant déja très salé).
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5
Cuire les tagliatelles.
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6
Server dans chaque assiette les pâtes recouvertes de la sauce, puis quelques brins d'aneth dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.