Tagliatelles vertes au citron et à l'artichaut
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 cuillères à café fond de veau
- poivre
- 2 cuillères à café huile d'olive
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 500 g tagliatelles vertes (ou tricolores)
- 6 escalopes de poulet
- 2 boîtes coeur d'artichaut
- 2 citrons jaunes
- estragon ( selon votre goût)
- 10 cl eau
- copeaux de parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Emincez le poulet et faites le revenir dans un wok avec l'huile d'olive.
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2
Salez, poivrez.
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3
Pendant ce temps pressez un citron et mélangez son jus à la moutarde à l'eau et au fond de veau.
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4
Lorsque le poulet est cuit ajoutez la sauce et laissez cuire à petit feu pour la faire épaissir, puis ajoutez l'estragon.
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5
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur l'emballage.
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6
Coupez les coeurs d'artichauts en petits morceaux et ajoutez les à la viande.
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7
Lavez et éplucher la courgette et à l'aide d'un économe détaillez la en spaghettis, puis ajoutez la au reste de la préparation.
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8
Laissez mijoter encore quelques minutes.
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9
Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.
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10
Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel, du poivre, du fond de veau selon votre goût.
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11
Egouttez les tagliatelles.
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12
Mélangez les à la sauce et dressez sur assiette en parsemant les pâtes de copeaux de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.