Tagliatelles vertes de poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux (la partie verte seulement)
- 150 g noix
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade
- 20 g raisins secs
- 10 cl bouillon de légumes
- 1 pincée parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les poireaux de leur partie verte. Passer les parties vertes à l’eau froide pour enlever le reste de terre.
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2
Couper les parties vertes en formant des espèces de tagliatelles (6/8 mm plus ou moins).
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3
Les faire blanchir dans un peu d’eau salée et laisser refroidir dans de l’eau froide.
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4
Entre temps passer au mortier les noix en laissant quelques petits morceaux (ça ne doit pas être une poudre).
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5
Dans une poêle, mettre les 2 cuillères d’huile d’olive et faire sauter les tagliatelles de poireaux pendant quelques minutes.
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6
Ajouter le mix de noix et le raisin sec, assaisonner de sel et une petite pincée de noix de muscade.
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7
Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire environ 5 min.
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8
Servir accompagné de quelques petits morceaux de noix, une pincée de poivre (selon les goûts) et du parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.