Tajine aux 2 viandes et citrons confits

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 boîte pois chiches
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 citrons confits (épicerie fine) ou à défaut 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe miel
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 4 pilons de poulet
• 4 ailes de poulet
• 8 morceaux agneau
• 1 sachet épices pour tajine (grandes surfaces)
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 150 g raisins secs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour cette préparation, j'utilise un wok électrique mais peut se faire dans un tajine.

2. 2

   Faire chauffer l'huile dans le wok et faire dorer le poulet puis l'agneau.

3. 3

   Réserver et en gardant l'huile de cuisson, faire revenir pendant 5 mn les oignons et les carottes coupés en gros morceaux. Réserver avec la viande.

4. 4

   Faire ensuite revenir la courgette et l'aubergine (aussi des gros morceaux) pendant 2 mn. Remettre la viande, les oignons et les carottes dans le wok, ajouter le sachet d'épices, un peu de sel, bien mélanger et laisser encore cuire 2 mn.

5. 5

   Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux, 1/4 de litre d'eau et les raisins secs. Couvrir, baisser la température et laisser mijoter 35 mn.

6. 6

   10 mn avant la fin de la cuisson retirer le couvercle, ajouter le miel et les citrons coupés en 4 et les pois chiches. Ne plus couvrir.

7. 7

   Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)