Tajine d'agneau au cookeo
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe fond de veau en poudre
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 1 cuillère à soupe farine
- harissa
- 600 g agneau
- 1 pièce d' oignon rouge
- 2 gousses ail
- 10 pièces d' abricot sec
- 30 g amandes entières
- 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
- 400 ml eau
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez les gousses d’ail et ôtez-en les germes. Hachez l’ail finement. Lavez et séchez bien la menthe avant d’en récupérer les feuilles et de les ciseler finement.
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2
Coupez la viande en gros cubes selon les morceaux employés. Déposez celle-ci dans la cuve du Cookeo avec l’huile d’olive. Faites cuire en mode DORER pendant 5 minutes. Retourner régulièrement la viande afin de bien colorer toutes les faces.
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3
Ajoutez l’oignon et l’ail. Remuez et laissez cuire durant 3 minutes supplémentaires. Intégrez la farine et mélangez bien avec un ustensile en bois. Ajoutez ensuite le fond de veau, la cannelle et le miel. Salez et poivrez puis couvrez avec l’eau. Mélangez légèrement.
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4
Laissez cuire sous pression durant 25 minutes. Ouvrez et ajoutez les abricots secs et les amandes ainsi que la menthe fraîche. Laissez en mode Maintien au chaud pendant 10 minutes (ou davantage si vous souhaitez que la sauce épaississe davantage).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.