Tajine d'agneau au miel et aux fruits secs
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 25 cl bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe huile
- 3 cuillères à soupe miel
- 6 brins coriandre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 pincée safran
- poivre
- 1.2 kg épaule d'agneau
- 3 gousses ail
- 150 g amandes
- 250 g datte
- 1 cuillère à café cannelle moulue
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le four à thermostat 5-6 (170°C).
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2
Dans une cocotte, faites revenir l'agneau coupé en gros cubes et les oignons hachés avec l'huile.
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3
Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez puis remuez 1 mn.
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4
Ajoutez le miel et enrobez-en tous les morceaux.
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5
Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.
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6
Mettez-les dans la cocotte et ajoutez les dattes, la coriandre ciselée, les gousses d'ail pelées et hachées, puis le bouillon de légumes.
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7
Couvrez, enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 1h50.
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8
Servez bien chaud avec de la graine de couscous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.