Tajine d'agneau aux abricots secs
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 kg carotte
- 18 abricots secs (+ si affinité)
- 4 cuillères à café Ras el Hanout
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 filet huile d'olive
- coriandre ciselée pour la présentation
- 1.2 kg viande d’agneau
👨🍳 Préparation
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1
Découper la viande en morceaux.
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2
Emincer les oignons.
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3
Eplucher et couper les carottes en morceaux.
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4
Dans une cocotte-minute mettre la viande, le filet d'huile, les oignons.
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5
Mélanger délicatement, saupoudrer de raz el hanout, remélanger.
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6
Ajouter les abricots, les carottes, le miel et le sel.
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7
Mélanger doucement....
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8
Mettre 2 verres d'eau dans la cocotte (300 ml), fermer et cuire 20 mn à partir du sifflement de la cocotte.
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9
Servir avec de la semoule (avec ou sans raisin) ou du boulghour...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.