Tajine d'agneau aux abricots secs et aux épices

🛒 Ingrédients

• 100 g abricot secs
• 1 oignon
• huile d'olive
• 5 gousses cardamome verte
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe miel liquide
• 1 cuillère à soupe maïzena
• 800 g épaule d'agneau
• 1 tasse de thé vert
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 50 g amandes mondées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper la viande en cube de 2 cm de côté.

2. 2

   Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines dans un mortier.

3. 3

   Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok et faire fondre l'oignon émincé, ajouter la cardamome et la coriandre moulue.

4. 4

   Faire revenir les cubes de viande et laisser dorer de tous côtés pendant 5 minutes.

5. 5

   Mouiller avec le thé, ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter 1h.

6. 6

   Ajouter les abricots secs et prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (cela peut aller jusqu'à deux heures suivant la qualité de la viande).

7. 7

   Réserver la viande.

8. 8

   Prélever 1 cuiller à soupe de jus de cuisson dans un bol, ajouter la Maïzena, bien mélanger pour éviter les grumeaux, reverser dans le wok.

9. 9

   Ajouter le miel et la sauce soja, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuiller.

10. 10

    Faire griller les amandes à sec.

11. 11

    Servir la viande avec un riz blanc parsemé des amandes.

❓ Questions fréquentes

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