Tajine d'agneau aux coings
🛒 Ingrédients
- 2 oignons coupés en dés de 1 cm
- poivre moulu
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 0.25 cuillère à café safran en poudre
- 0.5 cuillère à café gingembre moulu
- 60 g beurre
- 1 kg épaule d'agneau coupée en dé de 2 cm
- 0.5 cuillère à café paprika en poudre
- 500 g coing pelés et nettoyés
- 1 tasse de pruneau que vous ferez tremper auparavant
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole à fond épais, mettez les dés de viande et la moitié des oignons coupés. Saupoudrez de poivre et de paprika selon votre goût et couvrez d'eau.
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2
Ajoutez la coriandre fraîche hachée, le safran et le gingembre. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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3
Coupez les coings en dés de la même dimension que ceux de la viande. Faites-les dorer au beurre avec l'autre moitié des oignons.
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4
A mi-cuisson de la viande, ajoutez les coings, les oignons et les pruneaux ramollis.
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5
Servez sur un plat chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.