Tajine d'agneau aux fruits secs et aux herbes
🛒 Ingrédients
- 0.25 oignon
- 10 g abricot secs
- 10 g figue sèches
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère de gingembre
- safran
- 2 cuillères de coriandre frais
- 150 g épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 0.25 gousse ail
- 10 g raisins secs
- 1 cuillère de pignons de pin
- 1 dl bouillon de légumes
- 1 couteau de cannelle
👨🍳 Préparation
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1) Faire tremper les abricots, les figues et les raisins secs dans du thé pendant 15 mn.
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2) Faire revenir dans l'huile d'olive, l'agneau l'ail et l'oignon haché.
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3) Ajoutez les épices (cannelle, gingembre, safran, sel et poivre).
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4) Ajouter le miel et enrober tous les morceaux.
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5) Ajouter les abricots, figues et raisins égouttés ainsi que le bouillon.
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6) Cuisson à couvert au four à 180°C pendant 1 heure.
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7) Parsemer de coriandre et servir avec du blé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.