Tajine d'agneau aux légumes et citrons confits

🛒 Ingrédients

• 6 courgettes
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe miel
• 1 dose de safran
• cumin moulu
• gingembre frais râpé
• 1 citron confit
• poivre
• 500 g épaule d'agneau coupée en dés
• 3 gousses ail
• 1 g rande boîte de tomates pelées au jus
• olives vertes aux herbes et éventuellement des amandes entières mondées (quelques unes)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (th 6).

2. 2

   Laver et éplucher les courgettes, puis les couper en dés.

3. 3

   Emincer les oignons.

4. 4

   Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire suer les oignons.

5. 5

   Rajouter la viande, et la faire dorer.

6. 6

   Transférer dans un plat en terre, allant au four; où la laisser dans la cocotte (si celle ci est prévue pour).

7. 7

   Chauffer 25 ml d'eau et le bouillon de volaille. Rajouter cette préparation à la viande.

8. 8

   Rajouter également le miel, les épices, le citron confit coupé en quartiers, et l'ail écrasé.

9. 9

   Mélanger, et rajouter les tomates coupées en dés, les courgettes ainsi que le jus des tomates que l'on aura pris soin de garder. Saler, poivrer.

10. 10

    Faire cuire à couvert au four pendant 1 h, à th 6 (180°C).

11. 11

    10 min avant la fin, rajouter les olives. Si on en a, on peut également rajouter avec les olives, quelques amandes entières mondées.

12. 12

    Servir sans attendre, accompagné de semoule à couscous. Se réchauffe très bien le lendemain.

❓ Questions fréquentes

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