Tajine d'agneau aux poivrons et fonds d'artichauts
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- épices en poudre, Ras el Hanout, cumin, piment fort
- thym et romarin
- 2 g rosses cuillères de miel liquide
- 800 g épaule d'agneau découpée en cubes
- 3 gousses ail
- 8 fonds d'artichaut (tendres)
- 1 citron
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Couper les oignons et les gousses d'ail; couper les poivrons en lamelles.
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2
Faire revenir les morceaux d'agneau environ 10 min dans un faitout avec l'huile d'olive; saler, poivrer. Les égoutter et réserver.
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3
Faire revenir ensuite les oignons, l'ail, puis les poivrons environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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4
Dans un récipient d'une contenance de 50 cl, mélanger le jus d'1 citron, le miel, le thym et le romarin.
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5
Ajouter l'équivalent d'1 cuillère à café de Ras el Hanout, 2 pincées de cumin, 1 pincée de piment fort, 1 soupçon de sauce soja et enfin environ 50 cl d'eau chaude; bien mélanger.
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6
Remettre la viande et mouiller avec la préparation.
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7
Laisser mijoter pendant 1 h 30 à feu doux; 15 min avant la fin de la cuisson rajouter les fonds d'artichauts.
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8
Servir ce plat avec des graines de couscous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.