Tajine de boeuf aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe coriandre
- 2 cuillères à soupe gingembre (fac)
- 2 cuillères à café cumin
- 25 cl bouillon de boeuf
- 6 tomates
- 500 g aubergine (surgelées préfrites)
- 1.2 kg boeuf à braiser
- 4 gousses ail
- 2 cuillères à café paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire rissoler la viande coupée en morceaux, puis sortir la viande.
-
2
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon coupé en morceaux, puis ajouter l’ail et les épices.
-
3
Ajouter le bœuf, le bouillon et les tomates, porter à ébullition.
-
4
Baisser le feu et laisser mijoter 45 min à couvert.
-
5
Ajouter les aubergines (coupées en morceaux si elles sont en tranches), et laisser mijoter sans couvercle 30 min encore pour que le bœuf soit bien tendre et que la sauce épaississe.
-
6
Assaisonner, décorer de quelques amandes effilées, et déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.