Tajine de boeuf aux fèves

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 1 tomate
• 3 cuillères à soupe coriandre fraîche
• 1 cuillère à café gingembre en poudre
• 1 cuillère à café poivre
• 1 cuillère à café safran (filaments)
• sel si nécessaire
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 750 g boeuf
• 3 gousses ail
• 500 g fèves fraîches (ou surgelées)
• 2 pommes de terre
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 25 cl eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un plat à tajine, faire colorer légèrement l'oignon haché grossièrement et le boeuf coupé en morceaux de 5 cm dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, couvrir et laisser revenir 7 à 8 minutes supplémentaires.

2. 2

   Ajouter la tomate coupée en dés, le paprika, le poivre, le gingembre, le curcuma, couvrir et laisser revenir 10 minutes supplémentaires.

3. 3

   Ajouter 25 cl d'eau, le safran, le cube de bouillon et laisser cuire à couvert pendant environs une heure (la viande doit être presque cuite).

4. 4

   Ajouter les fèves fraîches, la coriandre et par dessus les pommes de terre taillées en quatre. Napper les pommes de terre d'un peu de sauce.

5. 5

   Terminer la cuisson.

6. 6

   Rectifier l'assaisonnement.

❓ Questions fréquentes

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