Tajine de boeuf aux légumes
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 3 oignons
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- huile d'olive
- poivre
- 1 kg joue de boeuf
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 2 sachets colorant (safran)
- 3 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
-
1
Découpez la viande en gros cubes.
-
2
Epluchez, coupez les courgettes et carottes en gros morceaux.
-
3
Dans une cocotte faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
-
4
Ajoutez les carottes et courgettes avec les épices et ail.
-
5
Laissez colorer à feu vif.
-
6
Salez et poivrez
-
7
Ajoutez de l'eau de façon à recouvrir le tout.
-
8
Faites mijoter à feu doux et sans remuer pendant 1h (le jus doit être bien réduit).
-
9
Pendant ce temps coupez les tomates et oignons en tranches.
-
10
Une fois cuit, mettez la viandes et les légumes dans un plat à tajine.
-
11
Saupoudrez de cassonade et recouvrez le tout avec les oignons et les tomates.
-
12
Faites cuire encore 1h au four thermostat 6.
-
13
Servez le tajine accompagné de semoule.
-
14
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.