Tajine de boeuf aux patates douces

🛒 Ingrédients

• 1 oignon haché
• 1 poivron vert épépiné et émincé
• 1 pincée piment de Cayenne
• 0.5 cuillère à soupe cumin
• cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe beurre
• 2 cuillères à soupe huile
• poivre
• 1 kg boeuf à braiser en cubes
• 500 g patate douce
• 1 cuillère de thé de paprika
• 1 pincée curcuma (ou safran)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire revenir les cubes de boeuf dans une casserole pendant 3-4 mn avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration ; .

2. 2

   Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux.

3. 3

   Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C.

4. 4

   Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 mn ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. 5

   Vérifier la quantité d'eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne déssèche).

6. 6

   Peler les patates douces.

7. 7

   Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l'eau salée. Porter à ébullition et faire blanchir 3 mn ; égoutter.

8. 8

   Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes et le recouvrir des tranches de patates douces.

9. 9

   Arroser de beurre fondu.

10. 10

    Couvrir et continuer la cuisson 10 mn.

11. 11

    Augmenter la température du four à 200ºC .

12. 12

    Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 mn.

13. 13

    Servir bien chaud

❓ Questions fréquentes

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