tajine de boeuf aux pruneaux et amandes
🛒 Ingrédients
- 6 oignons
- 1 cuillère à café cumin
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe sucre
- gros sel
- 3 cuillères à café huile d'olive
- 1.8 kg boeuf bourguignon
- 250 g pruneau sans noyaux
- 150 g amandes mondées
- 1 cuillère à soupe curcuma
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 0.5 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol mélanger les épices, l'huile, le sel et le sucre et bien mélanger le tout.
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2
Enduire la viande avec cette préparation et laisser reposer 1/2 heure au moins (on peux faire mariner la viande la veille).
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3
Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en 2 et les détailler en lamelles d'au moins 1 cm.
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4
Les disposer au fond d'une cocotte, mettre les pruneaux par dessus puis la viande, couvrir d'eau (pas trop sinon ça déborde).
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5
Mettre sur feu vif et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire au moins 2h30. 15 mn avant la fin de cuisson rajouter les amandes et rectifier la sauce avec du sel, du poivre et du sucre suivant votre goût.
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6
Ce plat ce mange avec de la semoule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.