Tajine de bœuf épicé aux abricost secs et aux pruneaux au Multicuiseur
🛒 Ingrédients
- 150 g abricot secs
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g boeuf pour bourguignon
- 200 g pruneau
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 2 g poivre
- 5 g sel
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 20 g amandes effilées
- 40 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
A partir du "Menu", choisissez "Mijotage" et programmez le "Temps de cuisson" sur 1 heure puis démarrez le programme.
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2
Détaillez le boeuf bourguignon en gros cubes.
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3
Dans le Multicuiseur, mettez l'oignon émincé et l'ail à revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
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4
Ajoutez après les cubes de boeuf et les épices, le sel, le poivre et mélanger bien le tout. Recouvrez d'eau et ajoutez les abricots secs et les pruneaux ainsi que le miel.
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5
Laissez cuire en surveillant la cuisson et en mélangeant si nécessaire.
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6
Au moment de servir, saupoudrez d'amandes effilées et dégustez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.