Tajine de boulettes de boeuf et merguez
🛒 Ingrédients
- 3 merguez
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- cumin
- poivre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 500 g boeuf haché
- pain
- 1 verre lait
- 50 g amandes entière
- 2 oeufs durs
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 1 verre vin blanc
- 1 cuillère à café herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les boulettes, mélanger la viande de boeuf, les 3 merguez débarassées de leur peau, la moitié de l'oignon émincé, le persil haché, la mie imbibée de lait, le cumin, sel et poivre.
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2
Mettre le reste de l'oignon émincé à revenir dans de l'huile d'olive, ajouter la boîte de tomates pelées (coupées en gros morceaux), le verre de vin blanc, la cuillère de sucre, les herbes, sel et poivre. Laissez cuire 15 mn.
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3
Pendant ce temps faites revenir les boulettes dans de l'huile d'olive à feu vif, 2 mn de chaque côté.
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4
Dresser les boulettes dans le plat à tajine, mettre les amandes, recouvrir de sauce tomate et des oeufs durs coupés en quatre.
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5
Enfourner 25 mn à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.