Tajine de canard aux navets
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à café cumin
- 4 cuisses de canard
- 1 kg navet
- 120 g noix de cajou
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à café épices pour tajine
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les cuisses de canard pour qu'elles soient bien dorées, puis sortez-les de la cocotte.
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2
Mettez les oignons à revenir puis rajoutez les cuisses de canard, les tomates pelées et les épices. Ajoutez 20 cl d'eau, salez et poivrez.
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3
Pelez les navets et coupez-les en morceaux. Après 20 min de cuisson du canard, ajoutezles à la cocotte avecles noix de cajou. Laissez cuire à couvert 50 min.
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4
Servez avec de la semoule faite avec le jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.