Tajine de lapin
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 doses de safran
- 4 cuillères à café miel
- maïzena
- 1 l apin en morceaux ou des cuisses
- 2 bâtons de cannelle
- 3 poignées raisins secs noirs
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire dorer la viande dans de l'huile d'olive.
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2
Ajouter les oignons émincés.
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3
Ajouter la cannelle et les raisins.
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4
Ajouter le safran dilué dans 1/2 verre d'eau.
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5
Couvrir et laisser mijoter 3/4h-1h.
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6
Pour faire la sauce, enlever les morceaux de lapin de la cocotte.
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7
Dedans, mettre le miel, 1 cuillère à soupe de maizena diluée dans un verre d'eau, et mélanger.
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8
Si il n'y a pas suffisament de sauce, on peut rajouter un verre d'eau.
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9
Remettre le lapin, et servir bien chaud, accompagné de tagliatelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.