Tajine de lapin aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 4 cuisses de lapin
- 4 pommes de terre
- Pour la marinade:
- 0.5 cuillère à café cumin en poudre
- 0.5 cuillère à café quatre-épices
- 4 cuillères à soupe miel liquide
- 1 botte coriandre fraîche
- 0.5 verre huile d'olive
- poivre du moulin
- 0.5 cuillère à soupe concentré de tomates
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café paprika
- 12 olives vertes dénoyautées
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat creux, rassemblez tous les éléments de la marinade : le concentré de tomates, la cannelle, le paprika, le cumin, les quatre-épices, le miel, la coriandre fraîche ciselée, l'huile et les olives dénoyautées.
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2
Salez et poivrez puis bien mélanger. Immergez les cuisses de lapin dans cette préparation. Enrobez-les bien et laissez mariner 4 heures environ dans un endroit frais.
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3
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Egouttez les cuisses de lapin. Dans une sauteuse, faites dorer la viande sur toutes ses faces avec un filet d'huile d'olive. Versez alors la marinade dans la sauteuse, allongez d'un verre d'eau, couvrez et faites cuire 30 minutes environ.
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4
Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 30 minutes encore, en remuant régulièrement.
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5
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.