Tajine de lapin aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 0.5 citron confit
- 5 brins coriandre frais
- 1 oignon
- Ras el Hanout en poudre
- huile d'olive
- poivre
- 1 l apin ou 4 cuisses de lapin
- 4 pommes de terre qui se tiennent à la cuisson
- 200 g petits pois frais ou surgelés
- 2 bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte puis faire dorer le lapin coupé en morceau sur toutes ses faces.
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2
Émietter les bouillons cube et les mettre dans la cocotte avec toutes les épices et 3 brins de coriandre. Couper le 1/2 citron confit en deux et le mettre également dans la cocotte. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
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3
Après 1 heure de cuisson ajouter les pommes de terre en gros cubes et les petits pois. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter à découvert 1/2 heure de plus. Cette étape permettra de laisser réduire le jus qui épaissira légèrement grâce également à l'amidon des pommes de terre.
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4
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en 8 (elles doivent garder toute leur consistance).
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5
Au moment de servir, présenter ce plat en disposant les quartiers de tomates et de citron confit sur la viande et les légumes et en parsemant les derniers brins de coriandre ciselés.
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6
Bon appétit :D
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.