Tajine de légumes d'Israël
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 2 courgettes
- 250 g pois chiches
- 100 g abricot secs
- huile d'olive
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe curry
- sésame grillé
- poivre
- 250 g quinoa (blanc ou rouge)
- 100 g raisins secs
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 gousses ail
- 2 zestes de citron non traités
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pois chiches pendant 45 min dans 3 fois leur volume d'eau.
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2
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les poivrons finement émincés puis les courgettes et l'ail de façon à ce qu'ils gardent tout leur croquant.
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3
Dans une casserole, verser le quinoa dans 3 fois leur volume d'eau (il est conseillé pour plus de saveur de rajouter 2 cubes de bouillon de légumes).
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4
Quand l'eau est à peu prés absorbée, retirer le tout du feu.
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5
Mettre les raisins dans un bol rempli d'eau chaude quelques minutes pour les faire gonfler.
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6
Ajouter aux légumes le quinoa, les pois chiches, les raisins, les abricots, les épices et les zestes de citron.
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7
Laisser à feu doux , s'il vous semble que cela est trop compact, rajouter un peu de bouillon de légumes.
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8
Servir ( pour la décoration vous pouvez raper du gingembre frais et soupoudrer de sésame grillé )
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.