tajine de lotte

🛒 Ingrédients

• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 cuillères à café piment de Cayenne en poudre
• 4 cuillères à café cumin en poudre
• 3 cl ous de girofle
• poivre
• 1 oignon
• 2 bonnes pincées de safran
• 1.5 kg queue de lotte (demandez à votre poissonnier de les couper en tronçons)
• 1 citron non traité
• 3 gousses ail
• 1 g rosse boîte de tomates pelées et concassées
• 1 boîte olives noires dénoyautées (200 g environ)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un grand plat, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le piment, le cumin et les clous de girofle. Salez et poivrez. Laissez mariner la lotte dans ce mélange pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps afin que les morceaux soient bien enduits de la préparation.

2. 2

   Lavez le citron, coupez-le en tranches. Pelez et émincez l'ail ainsi que l'oignon.

3. 3

   Dans un faitout, faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et les rondelles de citron, dans le reste d'huile d'olive.

4. 4

   Laissez mijoter pendant 10 mn, sans faire colorer.

5. 5

   Ajoutez les tomates, les tronçons de lotte et le reste de la marinade.

6. 6

   Saupoudrez de safran. Faites cuire 15 mn.

7. 7

   Ajoutez les olives et finissez la cuisson encore 5 mn.

8. 8

   Servez aussitôt accompagné d'un riz parfumé.

❓ Questions fréquentes

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