Tajine de lotte au citron
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 pincée cumin
- 1 pincée safran
- 2 cl ous de girofle
- 1 filet huile d'olive
- 2 queues de lotte ou 4 darnes
- 800 g tomates pelées en conserve
- 1 gousse ail
- 2 citrons non traités
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner la lotte pendant 2 h avec 1 oignon haché, la gousse d'ail écrasée, 4 bonnes pincées de cumin, les clous de girofle et l'huile d'olive.
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2
Préparer en casserole une sauce tomate assez liquide avec l'autre oignon haché, les tomates concassées, le jus des citrons, et les écorces de citron coupées en quartiers.
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3
Laisser cuire 20 min, et retirer les quartiers de citron si l'on veut; retirer aussi les oignons et l'ail de la marinade.
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4
Réchauffer la sauce tomate, diluer la dosette de safran, puis ajouter la lotte sans l'égoutter pour garder les épices.
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5
Cuire environ 20 min.
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6
Servir très chaud, avec de la semoule ou des pommes vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.