Tajine de lotte aux poivrons
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons pimentés
- gingembre
- 1 cuillère à café harissa
- 2 cuillères d' huile d'olive
- 1.2 kg lotte
- 20 olives noires
- 3 citrons
- papaye séchée
- 25 cl Poisson toute prête
- 100 g cassonade
- 10 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Couper les citrons en quatre, blanchir les quartiers à l'eau bouillante, les égoutter et les mettre à confire dans une casserole avec 1/4 de litre d'eau et la cassonade, sur feu très doux pendant 30 à 40 mn.
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2
Couper la lotte en tronçons et faire revenir à l'huile d'olive sur feu vif.
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3
Dégraisser la poêle, la déglacer avec le vin blanc, ajouter la soupe de poisson, l'harissa, les fruits secs, les olives, les poivrons pimentés, les citrons confits et cuire à couvert sur feu doux pendant 25 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.