Tajine de mouton à l'orange
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 tomates
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe miel
- poivre
- cumin
- gingembre
- 300 g mouton
- 100 g amandes effilées
- 50 g raisins secs
- cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat à tajine, faire chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, faire revenir le gigot préalablement découpé en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin.
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2
Pendant ce temps, couper tous les légumes sauf les tomates en petits morceaux. Une fois la viande bien colorée (15 min), baisser le feu et déposer les légumes dans le plat en commençant par les carottes, puis les courgettes, les poivrons et les oignons. Ne pas les mélanger.
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3
Entre chaque couche de légumes, ajouter une pincée de sel, de cumin et de gingembre. Une fois les légumes déposés dans le plat, verser le jus des oranges et ajouter le miel. Couvrer et laisser mijoter à feu très doux 1/2 d'heure.
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4
Une fois le temps écoulé, ajouter les tomates coupées en morceaux, les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 1/4 d'heure et c'est prêt.
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5
Vous pouvez accompagner ce plat de riz, ou encore mieux, de boulghour.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.