Tajine de pintade aux abricots secs
🛒 Ingrédients
- 150 g abricot secs
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café gingembre
- 4 brins coriandre
- poivre
- 1 pintade fermière coupée en morceaux
- 0.5 citron non traité
- 0.5 cuillère à café cannelle (en poudre)
- 20 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Réhydratez les abricots secs dans un bol d'eau tiède.
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2
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade poivrés et salés et les oignons émincés dans l'huile.
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3
Ajoutez la cannelle et le gingembre et remuz le tout pendant une minute.
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4
Ajoutez les abricots après les avoir soigneusement égouttés, ainsi que le citron finement émincé, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille.
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5
Couvrez et laissez cuire 15 mn.
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6
Découvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 5 mn, afin qu'il n'y ait presque plus de liquide dans le plat.
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7
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.