Tajine de pintade aux citrons confits et figues fraîches
🛒 Ingrédients
- 2 citrons confits
- 1 poivron vert ; 1 tomate
- 2 oignons ;
- 5 figues fraîches
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe sucre semoule
- 1 bouquet de coriandre
- poivre
- 1 pintade en morceaux
- 3 gousses ail
- 500 g olives noires
- 5 petits piments
- 1 cuillère à café mélange 5 épices
👨🍳 Préparation
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1
Emincez les oignons et le poivron.
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2
Dans une cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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3
Faites-y revenir les oignons et le poivron.
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4
Ajoutez les morceaux de volaille.
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5
Sucrez-les, salez, poivrez et saupoudrez-les avec les épices.
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6
Lorsque ceux-ci sont bien dorés sur toutes leurs faces, ajoutez la tomate, les citrons, les olives, les piments et l'ail, le tout coupé en morceaux.
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7
Mouillez avec deux verres d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
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8
Au bout d'une heure environ de cuisson, retirez la viande de la cocotte, coupez les figues en quartiers et faites-les revenir quelques minutes dans la sauce, avec la coriandre hachée.
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9
Dressez la viande dans un plat et nappez de sauce
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.