Tajine de poissons et crustacés

🛒 Ingrédients

• 4 tomates
• 4 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 oignons
• 1 bouquet de thym
• 1 feuille laurier
• 1 pincée cumin
• poivre
• 250 g riz (2 verres)
• 1 pincée safran
• 4 pruneaux
• 1 cuillère à soupe raisins secs
• 1 cube de bouillon de volaille
• 400 g thon frais
• 400 g saumon
• 8 crevettes
• 4 l angoustines
• 8 moules
• 20 cl vin blanc sec

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer les carottes et les poivrons en fines lanières, les cuire 10 min dans un litre d'eau avec le cube de volaille.

2. 2

   Les égoutter en conservant le liquide de cuisson,

3. 3

   faire revenir deux oignons 5 min dans la poêle avec l'huile d'olive. Mettre de coté.

4. 4

   Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive puis les tomates coupées en tranches épaisses.

5. 5

   Ajouter le thon et le saumon au fond, coupés en quatre morceaux.

6. 6

   Ajouter les oignons les raisins secs, le citron coupé en quatre, les pruneaux, les carottes et les poivrons précuits.

7. 7

   Arroser avec 20 cl de vin blanc sec et 25 cl de bouillon de cuisson de légumes, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le cumin et couvrir.

8. 8

   Faire cuire 50 min à four chaud (environ 180°C thermostat 6) puis ajouter les crevettes décortiquées, les langoustines et les moules et continuer la cuisson 15 min.

9. 9

   Pour le riz :

10. 10

    Faire revenir un oignon avec de la matière grasse.

11. 11

    Ajouter 2 verres de riz laisser cuire 5 min puis ajouter le reste de bouillon de cuisson de légumes.

12. 12

    Quand le riz a absorbé le jus, arrêter la cuisson et couvrir.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)