Tajine de porc aux pruneaux et au miel
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 tomates
- 1 cuillère de curry
- 1 cuillère de miel
- 1 cuillère de farine
- poivre
- 1 kg sauté de porc
- 20 pruneaux dénoyautés
- 1 cube de bouillon de votre choix
- sel aux herbes
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir le porc coupé en gros dés salé et poivré.
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2
Enlever la viande et faire revenir l'oignon émincé.
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3
Ajouter la carotte coupée en rondelles fines, la farine, le curry, les tomates, le miel.
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4
Diluer le bouillon dans 15 cl d'eau chaude et l'incorporer au mélange. Ajouter les pruneaux.
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5
Couvrir et laisser cuire 45 min à feu très doux.
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6
Accompagner de couscous de grain moyen.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.