Tajine de porc facile
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 4 oignons
- 0.5 poivron rouge
- 0.5 poivron vert
- 2 feuilles laurier
- 30 cl huile d'olive
- 1 brin thym
- 4 cuillères à soupe Ras el Hanout
- poivre
- 1 kg porc désossée
- 1 kg pomme de terre
- 2 gousses ail
- 3 petits piments (langue d'oiseau)
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les oignons en rondelles, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en quartier puis
-
2
couper la viande en morceaux.
-
3
Dans un tajine traditionnel, verser 30 cl d'huile d'olive, y faire revenir les oignons, laisser roussir quelques minutes puis ajouter la viande.
-
4
Saupoudrer de ras el hanout, environ 2 cuillères à soupe, laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter ail, laurier, poivron, pomme de terre, carotte
-
5
et à nouveau saupoudrer de 2 cuillères de ras el hanout.
-
6
Saler, poivrer à votre goût.
-
7
Laisser mijoter votre tajine pendant 1h20, tout en remuant de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.