Tajine de poulet à la marocaine au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 citron confit
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café safran
- 0.5 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 4 cuisses de poulet sans peau
- 100 g raisins secs
- 2 gousses ail
- 2 tomates pelées au jus
- 2 cubes de bouillon
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café mélange 4 épices
- 1 cuillère à café cannelle
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le citron confit et les tomates pelées en petits morceaux. Dans un bol, mélangez le tout avec le miel. Réservez.
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2
Pelez puis hachez l’oignon au couteau sur une planche.
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3
Ajoutez l’huile d’olive et les cuisses de poulet dans la cuve de votre Cookeo, puis dorez sur le mode « dorer » / 5 min + préchauffage en remuant constamment.
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4
Ajoutez les épices, l’ail épluché et pressé, la préparation au miel et versez de l’eau jusqu'à bien couvrir les cuisses. Terminez en ajoutant les raisins et les pois chiches. Salez et poivrez, émiettez les cubes de bouillon puis lancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 25 min. Accompagnez de semoule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.