Tajine de poulet au citron confit (façon marrakech)
🛒 Ingrédients
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe épices "
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- poivre
- 1 poulet fermier coupé en morceaux (ou des cuisses)
- 7 gousses ail
- 320 g olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à café curcuma
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail épluchées mais entières.
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2
Placer les morceaux de poulet et les gousses d'ail dans le tajine, ajouter le mélange "5 épices", le curcuma, la coriandre hachée, les olives égouttées, le citron confit et le verre d'eau.
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3
Brancher l'appareil à la puissance maximum si c'est un tajine électrique, sinon le placer à feu vif au début puis baisser ensuite, et laisser cuire 2h30 sans ouvrir le couvercle.
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4
Excellent accompagné de semoule aux épices.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.