Tajine de poulet au citron et aux olives
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café miel
- coriandre en poudre
- Ras el Hanout
- quatre-épices
- huile d'olive
- poivre 5 baies
- 4 pilons de poulet ou 2 cuisses
- 1 citron (jus)
- 12 olives noires dénoyautées
- 5 pommes de terre
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.
-
2
Dans la tajine, faire chauffer l'huile et faire dorer les oignons et le poulet avec les épices.
-
3
Déglacer avec le jus de citron.
-
4
Mettre le cube de bouillon et le reste des ingrédients, puis couvrir d'eau.
-
5
Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes minimum (il faut que les pommes de terre se découpent à la fourchette).
-
6
NB: surveiller régulièrement pour que le fond n'attache pas, si besoin rajouter de l'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.