Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits
🛒 Ingrédients
- 3 citrons confits coupés en quartiers
- 3 oignons émincés
- 10 cl huile olive
- 15 cl porto blanc
- 2 cuillères à café gingembre
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 poulet coupé en morceaux
- 15 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons, puis les morceaux de poulets dans l'huile d'olive chaude dans une cocotte.
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2
Ajouter les citrons confits, la coriandre, le cumin, le gingembre, sel et poivre.
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3
Ajouter le porto et le vin blanc. Mélanger.
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4
Couvrir et faire cuire 1 h 30 à feux très doux, en remuant de temps en temps.
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Ici, j'ai accompagné ce plat d'un riz mélangé à une boite de petits pois/carottes...
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6
Mais les accompagnements sont divers et variés !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.