Tajine de poulet au potiron
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 50 g beurre
- poivre
- 1 cuillère à café safran
- 2 huile d'olive
- 1 poulet fermier
- 1 gousse ail
- 1 kg potiron
- 50 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en morceaux et les faire dorer dans l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés, l'ail pilé et les raisins secs.
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2
Quand les morceaux de poulet sont dorés, verser un verre d'eau, du sel et le safran, puis laisser cuire jusqu'à ce que la chair se détache des os (environ 1h).
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3
Pendant ce temps, éplucher le potiron, le couper en petits cubes. Dans une autre cocotte, faire dorer les cubes de potiron dans le beurre.
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4
Quand ils sont bien dorés, saler légèrement et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Laisser caraméliser légèrement, puis couvrir pour achever la cuisson, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
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5
Rajouter le potiron dans la sauce du poulet, mélanger doucement et laisser cuire 5 minutes.
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6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.