Tajine de poulet aux abricots
🛒 Ingrédients
- 125 g abricot demi-secs
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café cumin
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 tours de moulin de poivre
- 1 pincée sel
- 10 feuilles coriandre (falcutatif)
- 4 blancs de poulet
- 50 g raisins secs
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 poignée amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire réduire. Réserver les oignons.
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2
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux (pas trop petits pour que le poulet reste moelleux).
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3
Chauffer l'huile d'olive, dans un plat à tajine. Faire dorer les morceaux de poulet.
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4
Ajouter le miel, les abricots, la cannelle et le cumin. Saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
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5
Ajouter les amandes dans le tajine, avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30 min.
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6
Eventuellement, parsemer le tajine de coriandre ciselée, au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.