Tajine de poulet aux abricots et amandes
🛒 Ingrédients
- 250 g abricot secs moelleux
- 2 oignons coupés en dés
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe miel
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café cannelle
- 1 pointe de couteau de cumin en poudre
- 50 g amandes émondées
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les oignons à fondre dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'arachide.
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2
Séparer les hauts des pilons des cuisses de poulet.
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3
Ajouter le poulet dans la sauteuse et faire dorer à feu vif environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épices.
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4
Delayer le bouillon de volaille dans 30 cl d'eau chaude avec le miel. Verser dans la sauteuse. Laisser cuire 30 min à couvert.
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5
Ajouter les abricots et les amandes et cuire encore 10 min.
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6
Retirer le poulet de la sauteuse et faire réduire la sauce afin qu'elle épaississe.
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7
Servir le poulet nappé de sauce accompagné de semoule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.