Tajine de poulet aux abricots et pignons de pin

🛒 Ingrédients

• 30 abricots secs
• 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe gingembre en poudre
• 1 oignon émincé
• 1 branche thym
• 1 branche coriandre fraîche
• poivre
• 1 poulet entier
• 200 g pignons
• 2 gousses ail , hachées
• 3 cuillères à soupe paprika
• 3 cuillères à soupe curcuma
• 2 cuillères à soupe cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte et faire dorer tous les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver ensuite vos morceaux.

2. 2

   Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajouter l'ail écrasé, le gingembre (en totalité), 2 cuillères à soupes de curcuma et 2 cuillères à soupes de paprika.

3. 3

   Remettre les morceaux de poulet et couvrir d'eau, saler, poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min

4. 4

   Ajouter la cannelle, le thym, la moitié de la coriandre et les abricots et laisser mijoter 15-20 min.

5. 5

   Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de l'huile puis ajouter les pignons et le reste du curcuma et du paprika. Laisser cuire quelques minutes en veillant à ce que les pignons ne brûlent pas.

6. 6

   Avant de servir, on pourra si la sauce n'est pas assez épaisse la faire bouillir en sortant auparavant le poulet.

❓ Questions fréquentes

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