Tajine de poulet aux citrons confits et pruneaux
🛒 Ingrédients
- 2 citrons confits
- 3 oignons
- persil
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 10 cl huile d'olive
- poivre
- 800 g poulet en morceaux
- 3 échalotes
- 2 gousses ail
- 100 g pruneau
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et émincer les oignons et les échalotes.
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2
Peler et hacher l'ail.
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3
Cizeler le persil.
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4
Couper les citrons confits en quartiers.
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5
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de poulet.
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6
Bien les dorer puis les retirer et les réserver.
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7
Mettre les oignons et les échalotes à colorer pendant 5 min puis rajouter l'ail.
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8
Remettre le poulet dans la cocotte avec les citrons confits et les pruneaux.
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9
Saupoudrer de gingembre et de cumin. Saler et poivrer.
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10
Mouiller avec un verre d'eau et mélanger.
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11
Laisser mijoter 1 h 30 à couvert en remuant de temps en temps.
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12
A la fin de la cuisson, saupoudrer de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.