Tajine de poulet aux figues
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 kg figue
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café gingembre
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 poulet découpé (ou canard, pintade...)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cannelle
- 3 verres eau environ
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les oignons émincés, l'ail coupé, le gingembre et le curcuma dans l'huile. Ajouter le poulet et le faire dorer.
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2
Saler, poivrer, ajouter les verres d'eau et faire cuire à couvert dans un plat à tajine ou autre pendant 40 min à feu moyen.
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3
Ajouter la cannelle, le miel et faire réduire pendant quelques minutes.
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4
Pour finir mettre les figues pendant 10 min à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.