Tajine de poulet aux fonds d'artichauts
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 4 huile d'olive
- 1 pincée cumin
- poivre
- 600 g blanc de poulet
- 6 fonds d'artichaut en boîte
- 200 g oignon blanc
- 2 citrons non traités
- 100 g olives vertes
- 75 g amandes entières mondées
👨🍳 Préparation
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1
Couper les blancs de poulet en morceaux (en cubes), puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile chaude.
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2
Quand ils sont dorés, les retirer et mettre à leur place les fonds d'artichauts (coupés en morceaux) et les oignons.
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3
Laisser dorer puis ajouter le citron coupé en rondelles, le miel et le cumin, saler, poivrer, verser 10 cl d'eau et mélanger.
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4
Remettre le poulet et laisser mijoter 15 min environ.
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5
Ajouter à ce moment les olives et les amandes, puis poursuivre la cuisson 5 min. Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.