Tajine de poulet aux légumes
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel
- 4 cuisses de poulet
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 tomates pelées
- 100 g olives noires
- 1 boîte 200 g de pois chiches
- 1 citron
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 100 g raisins secs
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à soupe safran
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café gingembre
- 2 cubes de bouillon
- 1.5 l eau
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, mélanger toutes les épices et les gousses d’ail hachées finement.
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2
Couper les tomates pelées en 2, les citrons en demi quartiers et les carottes en tronçons. Mélanger dans un saladier avec le miel.
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3
Eplucher et émincer l'oignon.
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4
Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
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5
Oter le plus gros de la peau des cuisses de poulet et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile et l'oignon.
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6
Une fois dorés placer les oignons dans la mijoteuse Crock-Pot et ajouter les cuisses de poulet, le mélange d’épices, les légumes, les pommes de terre, les raisins, les olives, les pois chiches et couvrir de bouillon bien chaud. Saler et poivrer.
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7
Couvrir et cuire 3h en position « élevée ».
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.