Tajine de poulet aux mirabelles et raisins
🛒 Ingrédients
- 2 oignons en lamelles
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- huile d'olive
- 30 g beurre
- sésame
- poivre aux 5 baies
- 6 blancs de poulet et plusieurs pilons
- 500 g mirabelle égouttées(bocaux)
- 1 cuillère à café cannelle
- 100 g raisins secs ou de saison
👨🍳 Préparation
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1
Dans un "vrai tajine" (parce que la cuisson est meilleure), faites dorer les blancs de poulet coupés en deux et les pilons.
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2
Mettez-les de côté.
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3
Faites revenir à la place les oignons pour les faire suer.
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4
Ajoutez-y les mirabelles égouttées ainsi que le raisin et le miel.
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5
Remettez les morceaux de poulet et remuez.
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6
Saupoudrez de cannelle et de cumin.
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7
Ajoutez 10 cl d'eau.
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8
Au moment, de présenter le tajine saupoudrez-le de graines de sésame.
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9
Laissez ensuite mijoter à feu doux.
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10
Ce plat peut se préparer la veille et être réchauffé, il n'en sera que meilleur ! Servez-le avec de la semoule aux grains fins.
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11
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.