Tajine de poulet aux olives et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 4 oignons moyens
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- citron confit
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Ras el Hanout
- safran
- poivre
- huile d'olive
- 1 poulet
- 1 kg pomme de terre nouvelles
- 1 boîte olives vertes (conserve)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en 8-10 morceaux, enlever la peau et le gras.
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2
Emincer les oignons, les faire blondir dans un peu d'huile d'olive, dans une cocotte. Hacher la coriandre et le persil (en ôtant les queues), les rajouter aux oignons. Bien mélanger.
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3
Faire revenir les morceaux de poulet dans ce mélange, saler, poivrer.
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4
Emietter les cubes de bouillon dans la cocotte, couvrir d'eau bouillante à hauteur. Ajouter 2 cuillères à café de ras-el-hanout et une pincée de safran.
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5
Faire mijoter 20 mn, puis ajouter les olives et le citron confit coupé en quatre. Rectifier l'assaisonnement.
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6
Continuer la cuisson 20 mn, et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
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7
Terminer la cuisson 20 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.