Tajine de poulet aux pruneaux, amandes et miel
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café coriandre
- 2 oignons
- 2 cuillères à café cumin
- 7 cl vinaigre balsamique
- 2 bonnes cuillères de miel liquide
- 6 pruneaux
- 5 cuisses de poulet
- 3 gousses ail
- 1 petite cuillère de sel fin
- 60 g amandes
- 2 cubes de bouillon de poule
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Émincer finement les oignons, écraser l'ail et couper les pruneaux grossièrement.
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2
Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir à feu vif le poulet et l'oignon. Déglacer au vinaigre, puis ajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes.
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3
Une fois le poulet légèrement doré, ajouter les épices, les cubes de bouillon de volaille et laisser revenir quelques minutes (la viande doit s'enrober des épices). Ajouter les pruneaux et amandes, puis recouvrir d'eau. Fermer et laisser mijoter 30 minutes à couvert (feu moyen à doux, selon ébullition).
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4
30 minutes plus tard, vérifier la cuisson du poulet, et ajouter de l'eau si besoin. Remuer régulièrement. Ensuite, laisser réduire la sauce jusqu'a ce qu'elle épaississe et soit plus concentrée en goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.